目的是運(yùn)用科學(xué)的檢驗技術(shù)和方法，正確地評定商品質(zhì)量。任務(wù)是從商品的用途和使用條件出發(fā)，分析和研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其對商品質(zhì)量影響，確定商品的使用價值；擬定商品質(zhì)量指標(biāo)和檢驗方法，運(yùn)用各種科學(xué)的檢測手段評定商品質(zhì)量，并確定是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求；研究商品檢驗的科學(xué)方法和條件，不斷提高商品檢驗的科學(xué)性、精確性、可靠性，使商品檢驗工作更科學(xué)化、現(xiàn)代化；探討提高商品質(zhì)量的途徑和方向，促進(jìn)商品質(zhì)量的提高，并為選擇適宜的包裝、保管和運(yùn)輸方法提供依據(jù)。在進(jìn)出口貿(mào)易中尤為重要。