蔬菜是人們日常生活中必不可少的重要副食品。它為人體提供必需的維生素、礦物質等營養(yǎng)物質。蔬菜業(yè)的發(fā)展，使蔬菜生產成為農民增收、農業(yè)增效的重要渠道之一，使蔬菜流通成為城市現(xiàn)代服務業(yè)的組成部分，使蔬菜供應成為市民菜籃子里看形勢的令各方面都十分關注的民生問題之一。

n本書編者從上世紀90年代起，組織制定并在有關部門備案了20多個蔬菜產品標準及其操作規(guī)程，在自己的蔬菜生產基地全面推行蔬菜標準化生產，獲得巨大成功。他們將蔬菜產品打入國際市場，取得較好的經濟效益。

n上海蔬菜栽培歷史悠久，生產種類多、種植面積廣。隨著蔬菜栽培制度發(fā)生變化、新的蔬菜種類引進、種苗商品化發(fā)展和商品蔬菜調運，使得蔬菜的種植技術和病蟲害的種類相應變化。為了普及標準化蔬菜生產技術，使蔬菜科技人員特別是蔬菜從業(yè)人員能夠得到一些內容較為系統(tǒng)完整、技術又較為成熟的科技讀物。